Formation Troubles de la déglutition et fausse route

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Formation gestion des troubles de la déglutition et du risque de fausse route

Les troubles de la déglutition constituent un facteur majeur de risque de fausse route chez les personnes dépendantes, pouvant entraîner des complications respiratoires (pneumopathies d’inhalation) et favoriser la dénutrition. En ESMS, la prévention de ces complications représente un enjeu central de sécurité et de qualité des soins, impliquant une vigilance constante et une coordination étroite entre les professionnels. Cette prévention repose à la fois sur une organisation collective des pratiques (repas, textures, transmissions, protocoles) et sur une adaptation individualisée des soins et de l’accompagnement auprès de chaque résident. Ce module permettra aux participants de structurer une démarche de prévention des troubles de la déglutition, en articulant organisation du service et pratiques de soins adaptées aux besoins des résidents.

Objectifs de la formation Troubles de la déglutition et fausse route

  • Comprendre les mécanismes anatomo-physiologiques de la déglutition et les principales formes de troubles associés.
  • Repérer les signes évocateurs des troubles de la déglutition et les différentes formes de fausses routes.
  • Ajuster les modalités d'alimentation et d'accompagnement au repas afin de limiter le risque de dysphagie en établissement.
  • Appliquer les gestes d'urgence adaptés en cas de fausse route, selon le degré d'obstruction.
  • Intégrer les enjeux éthiques liés à l'arrêt de l'alimentation et à la mise en place d'une alimentation artificielle.

Programme détaillé de la formation

L'anatomo-physiologie de la déglutition :

  • L'appareil digestif et le rôle de la déglutition.
  • Le mécanisme de la déglutition : la voie aérienne, la voie digestive.

Les différentes formes de déglutition :

  • La déglutition salivaire.
  • La déglutition alimentaire.

Les conséquences du vieillissement  sur la déglutition :

  • L'altération du goût.
  • Les difficultés de la mastication par l'édentation.
  • Perte de sensibilité lingual.
  • Trouble du tonus linguale.
  • Trouble de l'insalivation.
  • Le ralentissement pharyngé et œsophagien.

Les conséquences de certaines pathologies et handicaps sur la déglutition :

  • Difficulté à contrôler les muscles de la bouche et de la gorge.
  • Retard du réflexe de déglutition.
  • Diminution de la sensibilité oro-pharyngée
  • Problème de coordination est de synchronisation.
  • Fatigue musculaire.

Les éléments explicatifs du trouble de la déglutition :

  • Explication des troubles de la déglutition.
  • Cause locale oro-pharyngée ou oesophagienne. 
  • L'exemple des dyspraxies linguales.
  • L'influence des traitements médicamenteux.
  • Les causes métaboliques.
  • Les causes neurologiques (séquelles d'AVC...)
  • Autres causes possibles.

Les répercussions des troubles de la déglutition au niveau physiologique :

  • Les troubles de la nutrition et de l'hydratation.
  • Les infections respiratoires.
  • Les dysphagies brutales (fausse route).

Les répercussions des troubles de la déglutition au niveau psychologique :

  • Perte du plaisir de manger et de boire.
  • Isolement social.
  • Anxiété à l'approche des repas.
  • Gêne sociale.

L'identification des signes de troubles de la déglutition :

  • La difficulté à avaler.
  • La toux et le raclement de la gorge.
  • La lenteur lors de la prise des repas.
  • Le refus de s'alimenter.
  • Les aliments se cumulent dans un coin de la bouche.

Les différentes formes de fausses routes (dysphagie brutale):

  • Les fausses routes obstructives ou non.
  • Les fausses routes indirectes (silencieuses)
  • Les fausses routes par régurgitation ou par regorgement.

Les principaux éléments clés pour limiter le risque de dysphagie :

  • La texture des aliments.
  • L'eau gazeuse ou épaissie.
  • La surveillance et l'adaptation de la température des aliments.
  • L'utilisation d'ustensiles adaptés.
  • L'hygiène bucco-dentaire.
  • Les régimes alimentaires.
  • La rééducation.

Les éléments clés de la prise en charge du risque de dysphagie lors des repas et de l'aide à l'alimentation :

  • La bonne installation.
  • Le respect du rythme de la personne.
  • Les techniques d'aide aux repas.
  • La vigilance et la surveillance lors de la prise des repas.
  • L'attitude relationnelle.

Les conditions de la mise en place d'une nutrition artificielle :

  • L'incapacité à déglutir.
  • La dénutrition.
  • Une situation hypercatabolique.
  • Les troubles de la déglutition d'origine neurologique.

Les enjeux éthiques de l'alimentation artificielle et de l'arrêt de l'alimentation :

  • Une réflexion pluridisciplinaire nécessaire.
  • Le respect des choix de la personne.
  • Les situations de fin de vie.
  • Les situations où les personnes ne peuvent donner leur consentement éclairé notamment dans la démence.
  • Les recommandations de l'ESPEN.

1ère situation : La personne ne peut ni parler, ni crier, ni respirer ou alors très bruyamment :

  • Les premières conduites à tenir.
  • Les gestes de secourisme.
  • La méthode d'Heimlich.

2ème situation : La personne peut encore ventiler, l'obstruction est partielle :

  • La bonne installation de la personne.
  • Rassurer.
  • Surveiller.

Public visé

Cette action de formation sur la prévention des troubles de la déglutition et la gestion du risque de fausse route s'adresse aux professionnels soignants des secteurs sanitaire, social et médico-social, ainsi qu'aux agents hôteliers/restauration et cadres de santé, pour renforcer les pratiques professionnelles et la montée en compétences en établissement.

Pré-requis

Cette action de formation centrée sur la prévention et la prise en charge des troubles de la déglutition, afin de limiter le risque de fausse route en établissement, est ouverte aux professionnels en exercice sans compétence préalable exigée. Elle est accessible quel que soit votre niveau d'expérience, du débutant au professionnel confirmé.

Informations d'admission

Dans le cadre de cette action intra-établissement dédiée à la prise en charge des troubles de la déglutition et à la prévention des fausses routes, l'admission des professionnels relève de la décision de l'établissement. Les équipes d'Idéage Formation se tiennent à votre disposition pour vous accompagner dans l'identification des participants pertinents.

Profils des formateurs qui assurent la formation Troubles de la déglutition et fausse route

Dans le cadre de cette action de formation consacrée à la prévention des troubles de la déglutition et à la gestion du risque de fausse route en établissement, des orthophonistes, des infirmiers ou des cadres de santé mobilisent une expertise clinique directement issue du terrain. Habitués aux situations complexes, ils apportent des repères concrets, des outils d'observation et des conduites à tenir, tout en soutenant l'appropriation des bonnes pratiques par les équipes. Le CV et le profil du/des intervenant(s) seront transmis avec la proposition et le devis.

Modalités pédagogiques

  • Apports théoriques structurés sur les troubles de la déglutition, la fausse route et les facteurs de risque en établissement.
  • Études de cas issues de situations rencontrées en secteur sanitaire, social et médico-social.
  • Échanges professionnels guidés par questionnement collectif autour des conduites à tenir et des ajustements possibles au quotidien.
  • Analyse de pratiques à partir de situations apportées par les participants pour sécuriser les repas et l'accompagnement.
  • Supports vidéo avec analyse commentée des signes d'alerte, des erreurs fréquentes et des bonnes pratiques.
  • Mises en situation avec atelier pratique sur les gestes d'urgence face à une fausse route.

Moyens & supports pédagogiques

  • Mise à disposition d'un espace numérique sécurisé (extranet participant).
  • Présentation diaporama.
  • Supports pédagogiques adaptés aux modules de formation, pouvant s'appuyer sur des documents de référence en lien avec la thématique abordée (fiches de synthèse HAS, outils professionnels, échelles d'évaluation...).
  • Documents de travail utilisés lors de la formation.
  • Livret stagiaire regroupant l'ensemble des contenus abordés, mis à la disposition des participants via leur extranet.

Accessibilité

Toute situation de handicap peut être signalée en amont par le chargé de formation. Le livret de pré-formation invite également les participants à faire part de leurs besoins spécifiques afin de permettre, si nécessaire, la mise en place d'adaptations pédagogiques ou organisationnelles. Une page dédiée à l'accessibilité est disponible pour plus d'informations.

Modalités d'évaluation

Modalités d'évaluation de la progression pédagogique :
La progression des participants est évaluée au moyen de questionnaires de connaissances pré et post formation, d'un autopositionnement des compétences en début et en fin de parcours, ainsi que d'une évaluation formative continue, fondée sur l'analyse de vignettes cliniques, les mises en situation et l'analyse des pratiques professionnelles tout au long de la formation.

Évaluation de la satisfaction et de l'efficacité de la formation :
La satisfaction des participants est recueillie en fin de formation, puis complétée par une évaluation à froid réalisée trois mois après l'action, permettant d'apprécier la pertinence des contenus, la qualité de l'animation et l'impact global de la formation. Un rapport détaillé est transmis, incluant les statistiques de la formation ainsi que le compte rendu du formateur.

Détail de la satisfaction

Critère évalué Note moyenne
Globalement, mon degré de satisfaction pour cette formation est:
3,90/4 (72 avis)
Le contenu de la formation va me permettre d'améliorer mes pratiques
3,90/4 (72 avis)
Les objectifs de formation étaient clairs
3,90/4 (71 avis)
Les supports remis sont utiles pour ce que j'ai appris
3,80/4 (72 avis)
Les méthodes pédagogiques (débat, vidéo, diapositive...) ont facilité l'acquisition du contenu de la formation
3,90/4 (72 avis)
Les études de cas, les différents exercices proposés par le formateur étaient en nombre suffisant
3,80/4 (72 avis)
Les études de cas, les différents exercices proposés par le formateur étaient adaptés à ma pratique quotidienne
3,80/4 (72 avis)
La durée de la formation était suffisante
3,90/4 (72 avis)
La composition du groupe m'a permis de me sentir à l'aise
3,90/4 (72 avis)
La progression pédagogique était adaptée (rythme de la formation, équilibre théorie/pratique, sentiment de progression et de compréhension...)
3,90/4 (72 avis)
Le contenu de la formation correspondait à mes attentes
3,80/4 (72 avis)
Le contenu correspondait au programme
3,50/4 (69 avis)
Programme mis à jour le 27/04/2026 Indicateurs de satisfaction mis à jour le 04/05/2026

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Format Présentiel ou distanciel
Durée 2 jours (14 heures)
Coûts pédagogiques à partir de 2300 € (TTC)

Ce tarif sera complété par les frais de déplacement et d'hébergement du formateur, évalués au moment de l'édition du devis.

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Ref: MOD_2018037

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