Les critères de choix des fournisseurs :
- La fiabilité et la conformité aux normes sanitaires.
- La traçabilité et l’origine des produits.
- La fiabilité et la régularité des livraisons.
L’évaluation et le suivi régulier des fournisseurs :
- Les méthodes et critères d’évaluation de la qualité des produits.
- La vérification des certifications et labels.
- La gestion des retours et ajustements nécessaires.
Le développement et le maintien de relations fournisseurs saines :
- La négociation et l’établissement des tarifs.
- Le suivi régulier des commandes et livraisons.
- La gestion des litiges et des imprévus.
LA GESTION OPTIMISEE DES COUTS ET OPTIMISATION DES ACHATS :
L’établissement d’un budget alimentaire précis :
- L’analyse des besoins et des quantités nécessaires.
- La prévision des dépenses.
- L’ajustement du budget en fonction des besoins réels.
L’identification des stratégies pour réduire les coûts :
- Les stratégies d’économie et d’optimisation des achats.
- La limitation du gaspillage alimentaire et la valorisation des invendus.
- La négociation des prix et des conditions d’achats.
L’optimisation des processus d’achats et de gestion :
- L’autonomisation et la rationalisation des processus d’achats.
- L’évaluation et l’amélioration continue des processus.
- La formation des équipes à la gestion des achats.