LES ENJEUX DES ACHATS ALIMENTAIRES EN ETABLISSEMENTS ACCUEILLANT DES JEUNES ENFANTS :
L’importance de la qualité et de la diversité des denrées alimentaires :
- L’importance de la variété nutritionnelle.
- La promotion de la diversité alimentaire.
- L’éducation au goût dès le plus jeune âge.
La réponse aux besoins nutritionnels spécifiques des enfants :
- L’approche nutritionnels essentiels.
- La gestion des besoins et régimes spéciaux.
- L’adaptation aux différentes tranches d’âge.
L’alignement des achats avec les valeurs de l’éthique de l’établissement :
- Les choix éthiques et responsables dans les achats.
- Le soutien de l’économie locale et des petits producteurs.
- La mise en place d’une politique alimentaire cohérente.
- L’intégration de la saisonnalité.
- La prévention du gaspillage alimentaire.
LA PROMOTION DU CIRCUIT COURT ET LE DEVELOPPEMENT DES PARTENARIATS :
Les avantages des circuits courts d’approvisionnement :
- La traçabilité et la transparence.
- Le soutien aux producteurs locaux et petites exploitations.
- Une garantie de qualité et de fraicheurs des produits.
L’établissement de partenariats avec des producteurs locaux :
- L’identification et la sélection des producteurs.
- La négociation des contrats et conditions d’approvisionnement.
- Le suivi et l’évaluation des partenariats.
La communication et la valorisation des initiatives locales :
- La communication auprès des familles et des équipes.
- La valorisation des producteurs et des produits locaux.
LA SELECTION ET L’EVALUATION DES FOURNISSEURS :
Les critères de choix des fournisseurs :
- La fiabilité et la conformité aux normes sanitaires.
- La traçabilité et l’origine des produits.
- La fiabilité et la régularité des livraisons.
L’évaluation et le suivi régulier des fournisseurs :
- Les méthodes et critères d’évaluation de la qualité des produits.
- La vérification des certifications et labels.
- La gestion des retours et ajustements nécessaires.
Le développement et le maintien de relations fournisseurs saines :
- La négociation et l’établissement des tarifs.
- Le suivi régulier des commandes et livraisons.
- La gestion des litiges et des imprévus.
LA GESTION OPTIMISEE DES COUTS ET OPTIMISATION DES ACHATS :
L’établissement d’un budget alimentaire précis :
- L’analyse des besoins et des quantités nécessaires.
- La prévision des dépenses.
- L’ajustement du budget en fonction des besoins réels.
L’identification des stratégies pour réduire les coûts :
- Les stratégies d’économie et d’optimisation des achats.
- La limitation du gaspillage alimentaire et la valorisation des invendus.
- La négociation des prix et des conditions d’achats.
L’optimisation des processus d’achats et de gestion :
- L’autonomisation et la rationalisation des processus d’achats.
- L’évaluation et l’amélioration continue des processus.
- La formation des équipes à la gestion des achats.