Formation sur la mise en place de menus équilibrés en structures d’accueil de jeunes enfants

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L’alimentation joue un rôle crucial dans le développement global des enfants, influençant non seulement leur croissance physique, mais aussi leur développement cognitif et leur comportement. En EAJE, où les enfants passent une partie significative de leur journée, la fourniture de repas équilibrés, nutritifs et adaptés à leur âge est primordiale. Cela garantit non seulement leur bien-être au quotidien mais contribue également à instaurer des habitudes alimentaires saines qui peuvent les accompagner tout au long de leur vie.

Objectifs de la formation

  • Comprendre les principes de base de la nutrition infantile.
  • Planifier et élaborer des menus équilibrés.
  • Gérer les besoins alimentaires spécifiques.
LA NUTRITION DU JEUNE ENFANT :

Les groupes alimentaires essentiels et nutriments clés :

  • Les groupes alimentaires.
  • Les nutriments clés. 
  • Le rôle de chaque groupe alimentaire et nutriment dans la croissance et le développement.

L’importance de l’alimentation équilibrée pour les enfants en bas âge :

  • L’impact de l’alimentation sur la croissance et le développement.
  • Le rôle des nutriments clés dans la santé.
  • L’effet à long terme des habitudes alimentaires précoces.

Les recommandations nutritionnelles spécifiques à chaque groupe d’âge :

  • Les besoins nutritionnels des nourrissons (0-12 mois).
  • Les besoins nutritionnels des tout-petits (1-3 ans).
  • Les besoins nutritionnels des enfants d’âge préscolaire (3-5 ans).
LA MISE EN PLACE DE REPAS ÉQUILIBRÉS :

Les techniques de planification des menus :

  • L’établissement d’un calendrier pour la rotation des plats.
  • L’équilibre des groupes alimentaires dans chaque repas.
  • La variété des préparations culinaires. 

La sélection d’aliments frais et non transformés : 

  • Les avantages des aliments frais et non transformés pour la nutrition.
  • Les achats de produits frais et saisonniers. 
  • La réduction de l’utilisation d’aliments transformés et préparés industriellement.

La diversité alimentaire et variété des textures :

  • L’introduction progressive des aliments solides et textures adaptées.
  • L’encouragement de la découverte de nouveaux aliments et saveurs. 
  • L’adaptation des textures selon l’âge et les capacités de mastication des enfants. 

Les portions appropriées pour chaque groupe d’âge : 

  • La détermination des portions adaptées en fonction de l’âge et des besoins individuels.
  • L’utilisation d’outils de référence (pyramide alimentaire, guides nutritionnels, …)
  • L’équilibre entre quantité et qualité des repas proposés. 
L’ADAPTATION DE L’ALIMENTATION AUX BESOINS INDIVIDUELS :

La gestion des allergies alimentaires :

  • La sensibilisation aux allergies alimentaires courantes.
  • L’élaboration de plans d’action pour éviter les allergènes.
  • La communication et coordination avec les familles concernées. 

Les régimes spéciaux (végétarien, religieux, …) :

  • La compréhension des différentes exigences alimentaires.
  • La proposition d’alternatives adaptées aux régimes spéciaux.
  • Le respect des choix alimentaires des familles et des valeurs culturelles.

Les restrictions médicales et besoins nutritionnels spécifiques : 

  • La collaboration avec les professionnels de la santé.
  • L’adaptation des menus en fonction des restrictions médicales.
  • Le suivi régulier et ajustements des plans nutritionnels individuels. 

La collaboration avec les parents et les professionnels de la santé : 

  • Les échanges réguliers d’informations sur les habitudes alimentaires.
  • La création d’un partenariat avec les familles pour soutenir une alimentation saine.
  • La coopération avec les professionnels de la santé pour garantir une approche globale.
LA SENSIBILISATION À LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE :
  

Les pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire : 

  • La manipulation et le stockage appropriés des aliments.
  • Le respect des normes d’hygiène lors de la préparation des repas. 
  • La gestion des risques liés aux intoxications alimentaires. 

Le stockage et la manipulation des aliments :

  • La conservation adéquate des aliments périssables.
  • L’utilisation des dates de péremption et des méthodes de rotation des stocks.
  • La prévention de la contamination croisée et des bactéries dangereuses.

La prévention des risques liés aux allergies et aux étouffements : 

  • La connaissance des allergies courantes et des symptômes associés.
  • Les précautions à prendre lors de la préparation et du service des repas.

Profil des participants

Cette formation sur la mise en place de menus équilibrés en EAJE s’adresse à tous les professionnels de la petite enfance travaillant en EAJE impliqués dans la préparation, la fourniture ou l’aide alimentaire des enfants accueillis.

Modalités pédagogiques

Les méthodes pédagogiques retenues sont les suivantes :

  • L’apport d’un contenu théorique, mais surtout méthodologique.
  • L’analyse des pratiques professionnelles actuelles.
  • Le visionnage de séquences vidéo.
  • Un atelier pédagogique d’élaboration de différentes activités.
  • Des mises en situation pratiques

Cette action de formation comprend deux phases d’évaluation : une évaluation initiale des attentes et des connaissances au début de la formation, et une évaluation finale de la qualité et des connaissances acquises à la fin de la formation.

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12 pers. max
7h (1 jours)
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