Formation bientraitance et aide au repas en EHPAD

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Le temps du repas est un moment important dans le déroulement d’une journée d’un résident. Aider une personne âgée à s’alimenter demande des connaissances suffisantes notamment pour éviter le risque de fausse route qui est fréquent chez les personnes dépendantes. Ce module de formation permettra aux participants de développer une attitude bientraitante et un savoir-faire adapté à la particularité de l’aide aux repas des personnes âgées dépendantes. Cette formation s’appuiera sur l’expérimentation concrète des aides à la prise des repas et sur le retour d’expérience des participants.

Objectifs de la formation

  • Rappeler l’importance de la qualité de l’alimentation et des temps de repas en EHPAD.
  • Appréhender les conséquences du vieillissement sur la prise des repas des personnes âgées.
  • Identifier les éléments de contexte qui participent au bon déroulement d’une aide au repas.
  • Présenter les « pratiques bientraitantes » pour aider une personne âgée dépendante à s’alimenter.
LES CARACTÉRISTIQUES DES REPAS EN EHPAD :

Le repas, un besoin biologique :

  • Les différents apports nutritionnels nécessaires à la personne âgée.
  • L’équilibre alimentaire.
  • Réflexion sur l’aspect nutritionnel des repas en EHPAD.

Le repas, un besoin psychologique :

  • Notion de plaisir.
  • Notion d’envie.
  • Réflexion sur la qualité des repas en EHPAD.

Le repas, un besoin social :

  • Le partage.
  • La convivialité.
  • Réflexion sur l’aspect social des repas en EHPAD.
L’ASPECT FONCTIONNEL DE L’ALIMENTATION CHEZ LA PERSONNE ÂGÉE :

Le vieillissement et ses conséquences sur l’alimentation :

  • L’état dentaire.
  • La modification du goût.
  • Le ralentissement de la mobilité intestinale.
  • Les risques de constipation et de troubles de la déglutition.
  • Les affections de la bouche fréquentes (mycoses…)
  • En lien avec les troubles de la conscience.

Les différents régimes :

  • Caractéristiques.
  • Conséquences.
  • Adaptation.
  • Les dangers des régimes strictes.

Les troubles de la déglutition :

  • D’origine neurologique.
  • En lien avec les AVC.
  • En lien avec les troubles de la conscience.

Les différentes textures selon le IDDSI et leurs préconisations en fonction des troubles identifiés :

  • Liquide
  • Très légèrement épais et légèrement épais.
  • Purée fluide / modérément épais
  • Purée lisse / Très épais
  • Haché lubrifié.
  • Petits morceaux tendres.
  • Normal / facile à mastiquer

La valorisation de la présentation des aliments à texture lisse :

  • Les préparations à éviter.
  • Les préparations à favoriser.
LES PRINCIPES DE LA BIENTRAITANCE APPLIQUÉES LORS DE L’ALIMENTATION D’UNE PERSONNE ÂGÉE DÉPENDANTE : 

L’importance d’une bonne installation : 

  • Lors d’un repas à table sur une chaise.
  • Lors d’un repas à table dans un fauteuil roulant.
  • Lors d’un repas au lit.

Les règles d’hygiène :

  • Les règles d’hygiène de base.
  • Le lavage des mains du professionnel et de la personne âgée.
  • La tenue vestimentaire.

L’importance de l’hydratation :

  • Avant le repas
  • Pendant le repas.
  • Après le repas.

L’aide partielle à la prise des repas :

  • La préparation des aliments.
  • La stimulation par imitation.
  • L’initiation des gestes.
  • Le manger main.

L’aide totale à la prise des repas :

  • Être assis à côté de la personne.
  • Prévenir le risque de fausse route.
  • Les principes lorsque l’on donne à manger.

Les éléments relationnels à mettre en œuvre lors du repas :

  • La présentation du repas.
  • Favoriser le choix de la personne.
  • Valoriser la personne.
  • S’assurer du confort et du bien-être de la personne.
  • Le respect du rythme de la personne.

L’adaptation de l’environnement :

  • La disposition des tables.
  • Le placement des résidents.
  • Les ustensiles ergonomiques.
LA GESTION DES SITUATIONS DIFFICILES LORS DE L’AIDE AUX REPAS : 

Le refus de s’alimenter :

  • Les explications possibles en fonction du degré de conscience de la personne.
  • Les causes somatiques les plus fréquentes.
  • Les causes psychologiques et sociales.
  • Les attitudes à favoriser.
  • Les principes de prise en charge institutionnelle.

Les troubles du comportement alimentaire :

  • Les comportements sélectifs : causes explicatives et les attitudes à favoriser.
  • Les comportements boulimiques : causes explicatives et les attitudes à favoriser.
  • La déambulation : causes explicatives et les attitudes à favoriser.
  • Autres situations possibles en fonction des difficultés rencontrées par les participants.

Profil des participants

Ce module de formation s’adresse à l’ensemble des professionnels d’EHPAD impliqués dans l’aide à la prise des repas.

Aucun pré-requis n’est nécessaire pour cette formation.

Modalités pédagogiques

Après une présentation théorique des éléments relatifs à l’alimentation, l’intervenant(e) pratiquera une analyse des pratiques professionnelles et proposera des études de cas autour de situations complexes. L’intervenant(e) proposera ensuite des ateliers pratiques de mises en situation sous forme de jeux de rôle.

Cette action de formation comprend deux phases d’évaluation : une évaluation initiale des attentes et des connaissances au début de la formation, et une évaluation finale de la qualité et des connaissances acquises à la fin de la formation.

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12 pers. max
14h (2 jours)
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