Les groupes alimentaires essentiels et nutriments clés :
- Les groupes alimentaires.
- Les nutriments clés.
- Le rôle de chaque groupe alimentaire et nutriment dans la croissance et le développement.
L’importance de l’alimentation équilibrée pour les enfants en bas âge :
- L’impact de l’alimentation sur la croissance et le développement.
- Le rôle des nutriments clés dans la santé.
- L’effet à long terme des habitudes alimentaires précoces.
Les recommandations nutritionnelles spécifiques à chaque groupe d’âge :
- Les besoins nutritionnels des nourrissons (0-12 mois).
- Les besoins nutritionnels des tout-petits (1-3 ans).
- Les besoins nutritionnels des enfants d’âge préscolaire (3-5 ans).
Les techniques de planification des menus :
- L’établissement d’un calendrier pour la rotation des plats.
- L’équilibre des groupes alimentaires dans chaque repas.
- La variété des préparations culinaires.
La sélection d’aliments frais et non transformés :
- Les avantages des aliments frais et non transformés pour la nutrition.
- Les achats de produits frais et saisonniers.
- La réduction de l’utilisation d’aliments transformés et préparés industriellement.
La diversité alimentaire et variété des textures :
- L’introduction progressive des aliments solides et textures adaptées.
- L’encouragement de la découverte de nouveaux aliments et saveurs.
- L’adaptation des textures selon l’âge et les capacités de mastication des enfants.
Les portions appropriées pour chaque groupe d’âge :
- La détermination des portions adaptées en fonction de l’âge et des besoins individuels.
- L’utilisation d’outils de référence (pyramide alimentaire, guides nutritionnels, …)
- L’équilibre entre quantité et qualité des repas proposés.
La gestion des allergies alimentaires :
- La sensibilisation aux allergies alimentaires courantes.
- L’élaboration de plans d’action pour éviter les allergènes.
- La communication et coordination avec les familles concernées.
Les régimes spéciaux (végétarien, religieux, …) :
- La compréhension des différentes exigences alimentaires.
- La proposition d’alternatives adaptées aux régimes spéciaux.
- Le respect des choix alimentaires des familles et des valeurs culturelles.
Les restrictions médicales et besoins nutritionnels spécifiques :
- La collaboration avec les professionnels de la santé.
- L’adaptation des menus en fonction des restrictions médicales.
- Le suivi régulier et ajustements des plans nutritionnels individuels.
La collaboration avec les parents et les professionnels de la santé :
- Les échanges réguliers d’informations sur les habitudes alimentaires.
- La création d’un partenariat avec les familles pour soutenir une alimentation saine.
- La coopération avec les professionnels de la santé pour garantir une approche globale.
Les pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire :
- La manipulation et le stockage appropriés des aliments.
- Le respect des normes d’hygiène lors de la préparation des repas.
- La gestion des risques liés aux intoxications alimentaires.
Le stockage et la manipulation des aliments :
- La conservation adéquate des aliments périssables.
- L’utilisation des dates de péremption et des méthodes de rotation des stocks.
- La prévention de la contamination croisée et des bactéries dangereuses.
La prévention des risques liés aux allergies et aux étouffements :
- La connaissance des allergies courantes et des symptômes associés.
- Les précautions à prendre lors de la préparation et du service des repas.